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Geschrieben von Maynara am 24.01.2019 um 12:16:

  Fermentieren

Huhu,

hat schon mal wer von euch zuhause fermentiert? ich möchte gern mein eigenes KimChi ansetzen, weil ich das immer viel zu teuer finde und es aber richtig lecker finde. Wenn ich dann so einen Bottich esse, geht das ganz schön ins Geld.

Fermentation soll ja auf der einen Seite super leicht sein, habe ich gehört! und auf der anderen Seite ist es wohl gar nicht so easy... es spalten sich mal wieder die Geister.

Auch hab ich davon gehört, dass man Tofu fermentieren kann, damit er wie Käse schmeckt. So viele Möglichkeiten.. also chc bin nicht vegan, aber ich finde diese Möglichkeiten sehr spannend, das ist alles, was ich dazu sagen will.

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Geschrieben von Scampi am 25.01.2019 um 10:33:

  RE: Fermentieren

Hallo Maynara
Meine Mutter hat früher immer Zuhause fermentiert. Sie hat Kefir gemacht, sie hatte in der Küche ein großes Einmachglas stehen in dem die Milch fermentiert ist. Die Lösung muss man natürlich mit speziellen Hefen ansetzen sonst wird die Milch einfach nur sauer. Mir persönlich hat der Kefir nie besonders gut geschmeckt. Wie eine mit Kohlensäure versetzte Milch. Meine Mutter lebt aber sehr gesund und schwört auf ihren Kefir. Falls du dich dafür interessiert, hier habe ich eine Anleitung gefunden die dem Rezept meiner Mutter ganz Nahe kommt https://fairment.de/kefir-selber-machen/

Mit Kimchi kenne ich mich nicht aus tut mir Leid und Tofu habe ich auch noch nicht fermentiert. Klingt aber lecker, kann man ja mal ausprobieren. Wie gesagt, dass was meine Mama früher gemacht hat war ziemlich einfach.
Viel Spaß