---

Geschrieben von meg am 17.08.2006 um 14:00:

  Vorspeisen

Inhaltsverzeichnis

Blätterteigtascherl mit Schinken - Seite 1
Falafel - Seite 1
Zwiebel-Täschchen - Seite 1
Kräuter Focaccia - Seite 1
Knoblauchsuppe a la Doris - Seite 1
Erdäpfelsuppe mit Garnelen - Seite 1
Erdäpfel-Gemüsepuffer mit Räucherforelle - Seite 1

---

Geschrieben von meg am 07.09.2006 um 16:58:

  Blätterteigtascherl mit Schinken

Zutaten für 4 Personen

• 125g Crème fraîche (od. Sauerrahm)
  
• 100g aufgeschnittenen Schinken
  
• 100g aufgeschnittenen Käse
  
• Pfeffer
  
• Salz
  
• Kräuter und Gewürze nach Geschmack
  
  
• 1 Rolle fertigen Blätterteig
  
• 1 Eigelb
  

Zubereitungszeit
max. 30 Minuten, da die Zutaten schnell vermischt sind
Blätterteig bitte laut Packungsanweisung backen!

Zubereitung
Schinken und Käse würfelig schneiden und mit dem Crème fraîche bzw. dem Rahm und den Gewürzen vermischen.

Den Blätterteig in acht Vierecke schneiden (bzw. 12 wenn sie kleiner werden sollen) und mit einem Löffel die Fülle auf den Vierecken verteilen.
Die Teigtasche zusammenlegen und kleine Tascherl bzw. Dreiecke daraus machen. Die Nahtstellen gut verschließen und den Blätterteig mit Eigelb bestreichen.

Dann laut Packungsanweisung des Blätterteigs im Rohr backen.

Beurteilung
Schnelles Gericht, das sich auch bei überraschendem Besuch mit ganz wenig Zutaten flott zubereiten lässt. Einzig für ungeübte Finger ist das verschließen der Blätterteigteile eine Herausforderung, aber spätestens beim zweiten Mal hat man den Dreh drausen.

Man kann die Taschen auch lauwarm essen und muss sich somit nicht den Mund damit verbrennen!!

Tipps und Tricks
Mit einem Salat kann man diese Vorspeise auch locker als Hauptspeise durchgehen lassen und kann auch so für einen ausgehungerten Heimkehrer eine ordentliche Portion sichern. Außerdem meckern die meisten Gemüsemuffel bei der Kombination kaum

Originalrezept von lizza

---

Geschrieben von JMaus am 20.05.2008 um 11:32:

 

Falafel von LadyEstragon

für 2 Personen, ca. 50 min. Zubereitungszeit (Einweichzeit: 12h)

Zutaten:
150g Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
Saft von 1 Zitrone
2 TL Currypulver
1 TL Chilipulver
1 TL gemahlener Koriander
2 TL Mehl
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1/2 rote Zwiebel
200g Joghurt
100g Creme fraiche

Zubereitung:

Kichererbsen am Vorabend in reichlich Wasser einweichen. Nach 12h abgießen.
Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Petersilie waschen und fein hacken (4 EL beiseite legen). Die Kichererbsen mit dem Knoblauch und der Petersilie pürieren. Zitronensaft, Salz, Pfeffer, übrige Gewürze und Mehl dazugeben. Ev. löffelweise Wasser dazugeben, bis eine formbare Masse entsteht. Mit Salz noch etwas nachschmecken.

5cm hoch Pflanzenfett in einem kleinen Topf erhitzen. Aus der Masse kleine walnussgroße Bällchen formen und portionsweise 5 min. goldbraun ausbacken.

Zwiebel fein hacken. Joghurt mit Creme fraiche verrühren. Restliche Petersilie und Zwiebel dazugeben - mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tip:

Kalorienärmer gehts, wenn man die Falafel im Backofen macht. Vorheizen auf 200°C, auf einem Blech mit Backpapier legen, mit Öl bestreichen und 20 min. goldbraun backen. Zwischendurch mal wenden und neu bestreichen - sonst wirds eine sehr trockene Angelegenheit.
Wem das Einweichen zu umständlich ist, kann auch Kichererbsen aus der Dose verwenden.

Beurteilung:

Wie gesagt, es könnte passiern, dass diese Falafel im Backofen zu trocken werden. Ansonsten sehr leckere und leicht würzige Vorspeise für einen orientalischen Abend.
Folglich ~> von 5 möglichen Punkten.

---

Geschrieben von JMaus am 20.05.2008 um 11:34:

 

Zwiebel-Täschchen von LadyEstragon

für 4 Täschchen, ca. 30min. Zubereitungszeit

Zutaten:
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
50g Käse (Gouda, Emmentaler,...)
1 Blätterteig (ca. 20x10cm)
200ml trockener Weißwein
2 EL Sahne
Salz, Pfeffer
1 Eigelb

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Käse reiben.
Weißwein in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel dazugeben. Sahen angießen und bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Flüssigkeit ganz verkocht ist. Den Käse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backrohr vorheizen auf 200°C. Den Blätterteig auf wenig Mehl auf 25x25cm ausrollen und in 4 Quadrate teilen. Füllung in der Mitte der Quadrate geben, Teigränder mit Eigelb bestreichen und zu Dreiecke zusammenklappen - dabei die Ränder gut andrücken.
Auf einem Backblech mit Backpapier legen und mit restlichen Eigelb bestreichen.

10-15 min. backen bis die Oberfläche goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen und servieren.

Beurteilung:
Meiner Erfahrung nach sind diese Täschchen als Vorspeise der Renner und es empfiehlt sich vorsichtshalber mehr zu machen. Folglich ~> von 5 möglichen Punkten.

---

Geschrieben von JMaus am 20.05.2008 um 11:37:

 

Kräuter Focaccia von LadyEstragon

für 1 Brot, Zubereitungszeit 10 min., Ruhezeit 1h, Backzeit 25 min.

Zutaten:
1 kl. Zwiebel
250g Mehl
50g Weizengrieß
1 Päckchen Germ
1 TL Backpulver
4 EL Parmesan
2 EL ital. Kräuter
1 TL Salz

zudem:
4 EL Joghurt zum Bestreichen
4 EL Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung:
Zwiebel fein hacken und mit den übrigen Teigzutaten vermischen. Mit ca. 170ml warmen Wasser in ca. 5min. zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig klebt, etwas Mehl dazugeben. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1-2h gehen lassen.

Backofen auf 180°C vorheizen. Teig zu einem 20x30cm großen flachen Brot ausrollen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Mit einer Gabel im Abstand von 1cm in dem Teig stechen. Das Brot in mittlerer Höhe 12-15 min. backen bis es leicht gebräunt ist.

Das Brot aus dem Ofen nehmen. Mit Joghurt bestreichen und mit Parmesan bestreuen. Anschließend weitere 10min. backen bis der Käse goldbraun ist. Danach abkühlen lassen.

Tip:
Käseliebhaber können durchaus mehr Käse drüberstreuen - macht es etwas saftiger.

Beurteilung:
Lecker, leicht und ein Hauch von Urlaubsfeeling. Besonders in der wärmeren Zeit super zum zwischendurch-Knabbern geeignet.
Folglich ~> von 5 möglichen Punkten.

---

Geschrieben von klecksal am 08.06.2008 um 10:28:

 

Knoblauchsuppe a la Doris

4 Personen, Zubereitungszeit 30 Minuten

1 L Rindssuppe (hier geht auch eine Würfelsuppe)
1/2 l Milch
1/2 kg Knoblauch
Einbrenn

Suppe kochen, Knoblauch hineinpresse und aufkochen lassen. Die Milch dazu geben und nochmal aufkochen lassen. Am Ende mit Einbrenn binden.

Auf Wunsch kann gebackenes Weißbrot dazu serviert werden.

Persönliche Anmerkung: So einfach die Suppe ist, sollte man sie trotzdem einen Tag vorher machen, da den meisten bei der Zubereitung etwas übel wird. *g* Das hängt mit dem Geruch des Knoblauchs zusammen. Ein halber Kilo davon ist schon ganz schön viel und das behagt nicht jedem Magen. Aber der Geschmack der fertigen Suppe lässt alles schnell wieder vergessen.

---

Geschrieben von klecksal am 08.06.2008 um 10:43:

 

Erdäpfelsuppe mit Garnelen

4 Personen, Zubereitungszeit rund 40 Minuten

1 Zwiebel
1 EL (Raps)Öl
1 Stange Lauch
1 Karotte
1 l Gemüsesuppe
75 dag Erdäpfel
Salz, Pfeffer, Muskat
150 ml Obers
10 dag Garnelen
2 EL gehackte Petersilie

Zwiebel schälen, fein würfeln und in heißem Öl glasig werden lassen. Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Karotte schälen und in Stifte schneiden. Lauchringe und Karottenstifte zu den Zwiebelwürfeln geben und kurz mitdünsten. Gemüsesuppe dazugeben und zum Kochen bringen. Inzwischen Erdäpfel schälen, würfeln und in die Suppe geben. Alles 30 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte der Suppe abschöpfen und pürieren. Mischung wieder in die Suppe geben und gut mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Obers unterrühren. Garnelen zugeben, kurz ziehen lassen, nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

Persönliche Anmerkung: Leicht zuzubereitende Suppe, mit der man bei Gästen die Meeresfrüchte mögen, ein großes Stein im Brett hat. Bei den Garnelen sollte man auf gute Qualität achten, da das die Suppe nochmal mehr hervorhebt.

---

Geschrieben von klecksal am 08.06.2008 um 11:18:

 

Erdäpfel-Gemüsepuffer mit Räucherforelle

2 Portionen, Zubereitung ca. 25 Minuten

20 dag speckige Erdäpfel
je 8 dag Karotten und Zucchini
2 mittlere Eier
1/2 Bund Schnittlauch geschnitten
2 kl. Knoblauchzehen

2 Räucherforellenfilets (ohne Haut und Gräten)
Dillzweige (nur wer will!)

Salz, Pfeffer, Öl

Erdäpfel und Karotten schälen. Zucchini, Erdäpfel und Karotten grob raspeln, salzen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Für die Garnitur Fischfilets in 8 Stücke schneiden.

Gemüse ausdrücken, mit Eiern, Mehl und Schnittlauch vermischen, mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen.

Ca. 2 EL Öl erhitzen. Masse in Form und 8 Häufchen in die Pfanne setzen, flach drücken und beidseitg goldbraun braten.

Puffer mit Forellenfilets zusammensetzen, mit Dille garnieren.

Als Beilage passt sehr gut Sauce Remoulade oder eine Dillsauce.

Persönliche Anmerkung: Wird diese Speise wirklich als Vorspeise serviert, so passt die Menge auch für 4 Leute, weil man dann immer nur 1 Puffer und ein Forellenfilets servieren sollte. Zusammen mit der Sauce macht das ganz schön satt.

---

Geschrieben von PhiloSoferl am 01.12.2012 um 18:05:

 

Schnelle Kürbiscremesuppe (4 Personen)

Zutaten:

800 g Stangenkürbis, würfelig geschnitten

1 mittelgroße Zwiebel, kleinwürfelig geschnitten

Butter oder Margarine

1 l Gemüseboullion

150 g Creme fraiche

Salz, Pfeffer und Curcuma (je nach Geschmackt)

Ich habe zusätzlich mit Ingwerpulver gewürzt!

Zubereitung:

Zwiebel mit Kürbis in der Butter/Margarine glasig anrösten, mit der Suppe
aufgießen, weich dünsten und fein pürieren. Creme fraiche, Salz, Pfeffer, Curcuma und Ingwerpulver beimengen, abschmecken und nochmals fein aufmixen. Fertig!

Dazu passt:

geröstete Brotwürfel,

gehackte und geröstete Kürbiskerne

---

Geschrieben von leonna am 30.01.2013 um 10:13:

 

gutes süppchen!

danke für das rezept!